로스팅 전문가반 과정

교육 내용
생두(Green Bean)의 평가
  1. 아라비카 종자별 특징을 분석
  2. 수분 함량 정도 체크
  3. 결점두(豆) 분석
  4. 수확 년수 체크
  5. 조밀도 체크
  6. 스크린 사이즈 분석
로스팅(Roasting) 방법
  1. 생두(Green Bean)의 특성에 따른 투입 온도 설정 요령
  2. 투입량에 따른 투입 온도 설정 요령
  3. 직화 방식/반열풍 방식, 로스터기 방식에 따른 로스팅
  4. 화력 조절 요령
  5. 여열 방법
  6. 뜸 주는 방법
  7. 산지별/로스팅 포인트별 실습
  8. 개인별 로스팅 포인트 찾기
블렌딩(Blending) 기초
  1. 개인의 로스팅 포인트 선정 결과 체크
  2. 개인이 추구하는 맛과 향 결정
  3. 생두 선택 요령
  4. 로스팅 포인트
  5. 블렌딩 방법
  6. 블렌딩 비율 정하기
  7. 자신의 브렌드 커피 만들기
강의 계획서
주차 강의내용 강사
1주 커피의 기초(커피의 재배~유통까지) 전광수
2주 생두의 종자별 특징과 구별법 ″
3주 로스팅 기초이론 1 ″
4주 로스팅 기초이론 2 ″
5주 Cupping & Classification (결점두 분석/커피 맛과 향 감별) ″
6주 브라질 Natural 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
7주 브라질 Washed 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
8주 엘살바도르 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
9주 에티오피아 모카 Natural 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
10주 에티오피아 모카 Washed 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
11주 탄자니아 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
12주 케냐 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
13주 코스타리카 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
14주 과테말라 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
15주 콜롬비아 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
16주 인도네시아 로스팅 실습 <생두 감별, 평가/실습> ″
17주 블렌딩 실습 1 ″
18주 블렌딩 실습 2 ″
  • 강의 교재 : 생두사전 & 자체 교재 사용
  • 강의 시간 : 1주 3~4시간 / 18주 교육
  • 교육 기간 : 1주일에 1번을 기준
  • 교육 비용 : 2,750,000원 - 생두 재료비, 교재비 포함 가격
  • 교육 이수 후 수료증 발급 및 개인 로스팅 연습 가능(아카데미)
  • 문의/상담 : 02-778-0522, 011-9953-3990 전광수 | 커피아카데미 Q&A
김현경 교육실장
  • 2004년 단국대 평생교육원 커피전문가 과정 수료
  • 2005년 전광수 커피아카데미 로스팅/추출 전문가 과정 수료
  • 2006년 이탈리아 밀라노 달라꼬르떼 에스프레소 연수
  • 2006년 구미대 평생교육원 커피전문가 과정 출강
  • (전) 숭의여대 평생교육원 커피전문가 과정 출강
  • (현) 성신여대 평생교육원 커피전문가 과정 출강
  • (현) 전광수 커피아카데미 추출전문가반 담당