커피 테이블 커피루왁에 대처하는 우리의 자세는?
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커피는 종자가 다양하지만 크게 아라비카종과 로부스타종으로 구분한다.(간혹 리베리카종을 추가하기도 하지만 생산량이 적어 큰 의미가 없으므로 통과! 오히려 전세계 커피 생산량 1위 국가인 브라질 커피를 별도로 나누기는 한다.) 최근엔 고급 원두 커피에 대한 정보나 지식이 일반화되면서 이제는 누구나 아라비카종 커피를 얘기하곤 한다. 심지어 아라비카종 커피로 만든 인스턴트커피 제품까지 나왔으니 바야흐로 아라비카 전...
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커피 테이블 '전광수의 커피로스팅' 출간에 덧붙여...
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한국인들은 커피를 많이 마시는 편이다. 커피 소비도 세계 10위 권이다. 하지만 커피를 많이 마시는 것과 제대로 마시는 것과는 많은 차이가 있다. 물론 여기서 제대로 마신다는 표현은 자칫 커피가 뭐 대단한 음식이라도 되는 양하는 오해의 소지가 있지만 적어도 커피란 것이 도대체 어떻게 만들어진 음식이란 측면에서 한번이라도 고민을 해볼 필요는 있다고 생각한다. 지금까지 커피는 무조건 인스턴트 커피를 의미하였다. 흔히...
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커피 테이블 핸드픽의 중요성
커피콩은 커피나무 열매안에 들어있는 씨앗을 말합니다. 커피 열매의 과육 부분을 제거한 씨앗 부분을 파치먼트라 부릅니다. 그리고 이 파치먼트를 가공한 것이 생두(그린빈)입니다. 커피 회사는 이러한 생두를 볶아 판매하거나 또는 처음부터 볶아진 완제품 커피를 수입하여 판매하고 있습니다. 그런데 커피는 농작물이라 산지에서 가공되는 과정에서 많은 이물질이 혼합되거나 자체적인 결함이 있는 생두가 섞이게 됩니다. 이러한...
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커피 테이블 [특집] 향기로운 혁명, 공정무역커피_02
커피는 석유 다음으로 국제 거래가 많은 품목이며 커피 재배에 종사하는 인구는 세계적으로 2,500 만명에 달한다. 생두(그린빈) 거래 규모는 대략 한해 18조원에 이른다. 석유처럼 커피도 한정된 지역에서만 얻을 수 있는데 이른바 커피 벨트라 불리는 적도 기준 북위, 남위 27도 사이에 걸쳐 있는 열대 및 아열대 지역에서만 커피나무가 자랄 수 있다. 어쩌면 인간이 먹는 석유라 할 수 있는 커피. 그런데 석유가 나는 산유국은 ...
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영화 보고 딴소리 [영화] 카모메식당
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미래는 핀란드에 있다. 일본에서 가장 멀리 떨어진 나라들 중 하나인 핀란드. 핀란드 하면 떠오르는 두가지. 노키아와 커피다. 전세계에서 1인당 커피 소비량이 가장 많은 나라 핀란드. 날씨가 추워서 그런건지 아니면 밤이 너무 길다보니 카페인 섭취 타이밍에 혼란이 생겨서 그런건지 몰라도 하여간 핀란드인들에게 커피는 인기다. 영화 <카모메식당>에 찾아온 첫 손님(일본 마니아) 토미가 주문한 메뉴도 역시 커피. 첫 손님을 ...
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영화 보고 딴소리 [영화] E.T의 환생 <월E>
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최근 지구 곳곳에서 환경 재앙이 빈발하고 있다. 게다가 그 정도도 날로 심화되고 있다. 아마 뭔가의 전향적인 인류적 단합이 없이는 앞으로 개선될 여지가 없어 보인다. 하지만 아무도 이 문제를 먹고 사는 문제보다 선행되거나 상위의 개념으로 놓고 보는 사람이 없다. 아무리 잘 먹고 살아도 그 터전인 지구가 병든다면? 자식들에게 아낌없이 교육 투자를 하지만 이 아이들이 자라나 살아갈 땅이 초토화된다면 과연 무슨 의미가 ...
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